एसिटिक एसिड क्या है?

एसिटिक एसिड (CH3COOH) सबसे सरल कार्बोक्जिलिक एसिड में से एक है। IUPAC प्रणाली के नामकरण के अनुसार, एसिटिक एसिड को एथेनिक एसिड कहा जाता है।

एसिटिक एसिड को सिरका के टूटने और किण्वन द्वारा संश्लेषित किया जाता है। प्रकृति में, यह पौधे और जानवरों के जीवों और एस्टर और अन्य डेरिवेटिव के रूप में स्वतंत्र है।

इससे पहले, शराब में एथिल अल्कोहल के किण्वन द्वारा एसिटिक एसिड का गठन किया गया था। बैक्टीरियल एंजाइमों के प्रभाव के तहत, शराब शराब ऑक्सीजन द्वारा एसिटिक एसिड के लिए हवा में ऑक्सीकरण होता है।

एसिटिक एसिड के उत्पादन के लिए औद्योगिक विधि एसिटाल्डीहाइड या ब्यूटेन का प्रत्यक्ष उत्प्रेरक ऑक्सीकरण है। इसके अलावा, यह रोडियाम आयोडीन उत्प्रेरित करके मेथनॉल के कार्बोनलाइज़ेशन द्वारा उत्पादित किया जा सकता है।

एसिटिक एसिड एक तेज गंध और खट्टा स्वाद के साथ एक बेरंग तरल है। यह पानी में अच्छी तरह से घुलनशील है। बांड की उच्च ध्रुवीयता के कारण, ओह कार्बोक्जिलिक एसिड शराब की तुलना में मजबूत आणविक हाइड्रोजन बांड बनाते हैं, जो एसिटिक एसिड की असीमित घुलनशीलता को निर्धारित करता है।

एसिटिक एसिड के रासायनिक गुण इसके कार्बोक्सिल कार्यात्मक समूह और मिथाइल अपटेक द्वारा निर्धारित किए जाते हैं। कार्बोक्सिल समूह में बंध के टूटने के साथ एसिड रासायनिक प्रतिक्रियाओं में शामिल होता है।

एसिटिक एसिड कार्बनिक अम्लों के विशिष्ट रासायनिक गुणों को दर्शाता है। एक जलीय घोल में, एसिटिक एसिड निम्नलिखित समीकरण के अनुसार वितरित किया जाता है:

CH3COOH → CH3COO¯ + H

इलेक्ट्रोलाइटिक पृथक्करण का स्तर मजबूत अकार्बनिक एसिड की तुलना में बहुत कम है, इसलिए सिरका एक कमजोर एसिड है। यह उच्च इलेक्ट्रोपोसिटिव धातुओं, बुनियादी ऑक्साइड, बुनियादी हाइड्रोक्साइड्स और कमजोर एसिड के लवण के साथ प्रतिक्रिया करता है। प्राप्त लवण को एसीटेट कहा जाता है।

ऑक्साइड, हाइड्रॉक्साइड और लवण के साथ प्रतिक्रियाएं कार्बोक्सिल समूह में ओह बंधन को बाधित करती हैं।

मजबूत एसिड की उपस्थिति में शराब के साथ एसिटिक एसिड की प्रतिक्रिया को एस्टरिफिकेशन कहा जाता है, जिसके परिणामस्वरूप एस्टर बनता है।

एसिटिक एसिड भी प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है जो मिथाइल समूह को प्रभावित करता है - हाइड्रोकार्बन यौगिक में प्रतिस्थापन प्रतिक्रियाएं।

सिरका के रूप में एसिटिक एसिड समाधान (5-18%) खाद्य उद्योग और घरों में उपयोग किया जाता है। एसिटिक एसिड का उपयोग फोटोग्राफिक फिल्मों को ठीक करने, क्रेन और बॉयलरों से कैल्शियम यौगिकों को हटाने, जेलीफ़िश का इलाज करने के लिए किया जा सकता है, और इसी तरह। सिलेज को एक संरक्षक के रूप में भी उपयोग किया जाता है, क्योंकि यह बैक्टीरिया और फंगल विकास को रोकता है।

ग्लेशियल एसिटिक अम्ल क्या है?

शुद्ध, निर्जल एसिटिक एसिड एक बेरंग, हीड्रोस्कोपिक तरल है। 16.7 ° C से नीचे के तापमान पर यह बर्फ के समान क्रिस्टल बनाता है। इसलिए, इसे आइस एसिटिक एसिड कहा जाता है।

बर्फ एसिटिक एसिड उच्च तापमान (118 डिग्री सेल्सियस) पर उबला हुआ है। इसका कारण एसिटिक एसिड के किन्हीं दो अणुओं के चक्रीय डिमर के रूप में स्थिर हाइड्रोजन बंध का बनना है। दहन बिंदु 39 डिग्री सेल्सियस 25 डिग्री सेल्सियस पर, घनत्व 1.05 ग्राम / एमएल है।

सदियों से, केमिस्टों ने सोचा है कि आइस एसिटिक एसिड और एसिटिक एसिड दो अलग-अलग पदार्थ हैं।

ग्लेशियल एसिटिक एसिड संक्षारक होता है और इसके वाष्प आंखों और नाक में जलन पैदा करते हैं। आंखों और त्वचा को छूने से चोट लग सकती है।

जब एसिटिक एसिड क्रिस्टलीय एसिटिक एसिड के संपर्क में आता है, तो शुद्ध एसिटिक एसिड क्रिस्टल से बंध जाता है।

ग्लेशियल एसिटिक एसिड एक उत्कृष्ट ध्रुवीय आधार विलायक है। यह अक्सर निर्माण में उपयोग किया जाता है:

  • टेरेफ्थलिक एसिड; प्रोपलीन टेरेफ्थेलेट; सिंथेटिक कैमरा; एनिलिन।

एसिटिक एसिड और ग्लेशियल एसिटिक एसिड के बीच अंतर



  1. विवरण

एसिटिक एसिड: एसिटिक एसिड एक बेरंग तरल एसिड है जिसमें तेज गंध और खट्टा स्वाद (CH3COOH) होता है।

ग्लेशियल एसिटिक एसिड: एक शुद्ध, निर्जल एसिटिक एसिड जो 16.7 डिग्री सेल्सियस से नीचे के तापमान पर बर्फ के क्रिस्टल बनाता है उसे एसिटिक एसिड कहा जाता है।



  1. पानी की मात्रा

एसिटिक एसिड: एसिटिक एसिड में पानी होता है।

ग्लेशियल एसिटिक एसिड: बर्फ में पानी नहीं होता है।



  1. क्रिस्टलीकरण

एसिटिक एसिड: एसिटिक एसिड क्रिस्टल नहीं बनाता है।

बर्फ एसिटिक एसिड: 16.7 डिग्री सेल्सियस से नीचे के तापमान पर एसिटिक एसिड बर्फ की तरह क्रिस्टल बनाता है।



  1. प्रकृति में उपस्थिति

एसिटिक एसिड: प्रकृति में, एसिटिक एसिड पौधों और जानवरों में पाया जाता है।

ग्लेशियल एसिटिक एसिड: प्रकृति में स्वच्छ, निर्जल एसिटिक एसिड नहीं पाया जाता है।



  1. उत्पादन

एसिटिक एसिड: एसिटिक एसिड के किण्वन द्वारा एसिटिक एसिड का गठन किया जा सकता है, एसिटाल्डिहाइड या ब्यूटेन के प्रत्यक्ष उत्प्रेरक ऑक्सीकरण और रोडियम आयोडीन द्वारा उत्प्रेरित मेथनॉल के कार्बोनलाइज़ेशन।

एसिटिक एसिड: जब एसिटिक एसिड क्रिस्टलीय एसिटिक एसिड के संपर्क में आता है, तो शुद्ध एसिटिक एसिड क्रिस्टल को बांधता है।



  1. के उपयोग

एसिटिक एसिड: एसिटिक एसिड का उपयोग खाद्य उद्योग और घरों (सिरका) में किया जाता है; फोटोग्राफिक फिल्मों को ठीक करने के लिए; क्रेन और बॉयलरों से कैल्शियम जमा हटाने; जेलीफ़िश लचीलापन के उपचार के लिए, एक साइलो संरक्षक के रूप में, आदि।

ग्लेशियल एसिटिक एसिड: ग्लेशियल एसिटिक एसिड का उपयोग टेरीफैलिक एसिड, प्रोपलीन सेफैथलेट, सिंथेटिक कपूर, एनिलिन और अन्य के निर्माण में किया जाता है।



  1. जोखिम

एसिटिक एसिड: एसिटिक एसिड कम सांद्रता पर खतरनाक नहीं है।

ग्लेशियल एसिटिक एसिड: आइस एसिटिक एसिड संक्षारक होता है और इसके वाष्प आंखों और नाक में जलन पैदा करते हैं। आंखों और त्वचा को छूने से चोट लग सकती है।

एसिटिक एसिड और आइस एसिटिक एसिड के बीच अंतर: तुलना तालिका

एसिटिक एसिड और ग्लेशियल एसिटिक एसिड का सारांश

  • एसिटिक एसिड एक बेरंग तरल एसिड है जिसमें तेज गंध और खट्टा स्वाद (CH3COOH) होता है। 16.7 ° C से कम तापमान पर शुद्ध, निर्जल एसिटिक एसिड, जो बर्फ की तरह क्रिस्टल बनाता है, ग्लेशियल एसिटिक एसिड कहलाता है। विट्रिक एसिड में पानी होता है और आइस एसिटिक एसिड नहीं होता है। एसिटिक एसिड क्रिस्टल नहीं बनाता है, 16.7 डिग्री सेल्सियस से नीचे के तापमान पर, एसिटिक एसिड बर्फ के समान क्रिस्टल बनाता है। प्रकृति में, एसिटिक एसिड पौधों और जानवरों में पाया जाता है। शुद्ध, निर्जल एसिटिक एसिड प्रकृति में नहीं होता है। एसिटिक एसिड के किण्वन द्वारा एसिटिक एसिड का निर्माण किया जा सकता है, एसिटालडिहाइड या ब्यूटेन के प्रत्यक्ष उत्प्रेरक ऑक्सीकरण, और रोडियम आयोडीन द्वारा उत्प्रेरित मेथनॉल का कार्बोनलाइज़ेशन। जब एसिटिक एसिड क्रिस्टलीय एसिटिक एसिड के संपर्क में आता है, तो शुद्ध एसिटिक एसिड क्रिस्टल से बंध जाता है। एसिटिक एसिड का उपयोग खाद्य उद्योग में और घरों (सिरका) में किया जाता है; फोटोग्राफिक फिल्मों को ठीक करने के लिए; क्रेन और बॉयलरों से कैल्शियम जमा हटाने; जेलीफ़िश ठोकर का इलाज करने के लिए; एक परिरक्षक और अन्य के रूप में साइलो। ग्लेशियल एसिटिक एसिड का उपयोग terephthalic acid, प्रोपलीन terephthalate, सिंथेटिक कपूर, एनिलिन और अन्य के उत्पादन के लिए किया जाता है। कम सांद्रता में एसिटिक एसिड खतरनाक नहीं है। ग्लेशियल एसिटिक एसिड संक्षारक होता है और इसके वाष्प आंखों और नाक में जलन पैदा करते हैं। आंखों और त्वचा को छूने से चोट लग सकती है।

प्रतिक्रिया दें संदर्भ

  • हॉफमैन, आर। ऑर्गेनिक केमिस्ट्री (दूसरा संस्करण)। होबोकेन: जॉन विली एंड संस, इंक। 2004. मुद्रण।
  • हॉफमैन, आर। ऑर्गेनिक केमिस्ट्री (दूसरा संस्करण)। होबोकेन: जॉन विली एंड संस, इंक। 2004. मुद्रण।
  • किर्कोवा, ई। जनरल केमिस्ट्री। सोफिया: क्लेमेंट ओह्रिडस्की। 2002. प्रिंट।
  • पेट्रोव, जी। ऑर्गेनिक केमिस्ट्री। सोफिया: क्लेमेंट ओह्रिडस्की। 2006. प्रिंट।
  • छवि साभार: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f8/Acetic_acid_2.svg/640px-Acetic_acid_2.svg.png
  • चित्र साभार: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1e/Acetic_acid_chemical_structure.png/522px-Acetic_acid_chemical_structure.png