कैरोटीन बनाम कैरोटीनॉयड

प्रकृति के अलग-अलग रंग हैं। ये रंग संयुग्मित प्रणालियों के अणुओं के कारण होते हैं, जो सूर्य के प्रकाश से दृश्यमान तरंगदैर्ध्य को अवशोषित कर सकते हैं। न केवल सुंदरता के लिए, बल्कि ये अणु कई मायनों में महत्वपूर्ण हैं। कैरोटीनॉयड कार्बनिक अणुओं का एक ऐसा वर्ग है जो आमतौर पर प्रकृति में पाया जाता है।

कैरोटीन

कैरोटीन हाइड्रोकार्बन का एक वर्ग है। उनके पास C40Hx का सामान्य सूत्र है। कैरोटीन असंतृप्त हाइड्रोकार्बन हैं जो एक बड़े हाइड्रोकार्बन अणु में दोहरे बंधनों के साथ होते हैं। एक अणु के लिए, चालीस कार्बन परमाणु हैं, लेकिन हाइड्रोजन परमाणुओं की संख्या असंतोष की डिग्री के आधार पर भिन्न होती है। कुछ कैरोटीन में एक सिरे पर या दोनों सिरों पर हाइड्रोकार्बन के छल्ले होते हैं। कैरोटीन कार्बनिक अणुओं के एक वर्ग से संबंधित हैं जिन्हें टेट्रैटेपेन के रूप में जाना जाता है क्योंकि ये चार टेरेपिन इकाइयों (कार्बन 10 इकाइयों) से संश्लेषित होते हैं। चूंकि कैरोटीन हाइड्रोकार्बन होते हैं, वे पानी में अघुलनशील होते हैं, लेकिन कार्बनिक सॉल्वैंट्स और वसा में घुलनशील होते हैं। कैरोटीन शब्द गाजर शब्द से लिया गया है क्योंकि ये आमतौर पर गाजर में पाए जाते हैं। कैरोटीन केवल पौधों में पाया जाता है, लेकिन जानवरों में नहीं। यह अणु एक प्रकाश संश्लेषक वर्णक है, जो प्रकाश संश्लेषण के लिए सूर्य के प्रकाश को अवशोषित करने में महत्वपूर्ण है। यह रंग में नारंगी है। सभी कैरोटीन में एक रंग होता है, जो नग्न आंखों को दिखाई देता है। यह रंग संयुग्मित दोहरे बंधन प्रणाली के कारण होता है। तो ये वे रंगद्रव्य हैं जो गाजर और कुछ अन्य पौधों फल और सब्जियों में रंग के लिए जिम्मेदार हैं। गाजर के अलावा, कैरोटीन शकरकंद, आम, पालक, कद्दू आदि में उपलब्ध है। इसमें कैरोटीन के दो रूप हैं जैसे कि अल्फा कैरोटीन (α-कैरोटीन) और बीटा कैरोटीन (β-carotene)। ये दोनों उस जगह के कारण भिन्न होते हैं जहां डबल बॉन्ड एक छोर पर चक्रीय समूह में होता है। t-कैरोटीन सबसे आम रूप है। यह एक एंटी ऑक्सीडेंट है। मनुष्यों के लिए, विटामिन ए के उत्पादन में producing-कैरोटीन महत्वपूर्ण है। केरोटीन की संरचना निम्नलिखित है।

कैरोटीनॉयड

कैरोटीनॉयड हाइड्रोकार्बन का एक वर्ग है, और इसमें इन हाइड्रोकार्बन के डेरिवेटिव भी शामिल हैं जिनमें ऑक्सीजन होता है। इसलिए कैरोटीनॉयड को मुख्य रूप से हाइड्रोकार्बन और ऑक्सीजन युक्त यौगिकों के रूप में दो वर्गों में विभाजित किया जा सकता है। हाइड्रोकार्बन कैरोटीन हैं, जिस पर हमने ऊपर चर्चा की थी, और ऑक्सीजन युक्त वर्ग में xanthophylls शामिल हैं। ये सभी नारंगी, पीले और लाल रंगों वाले रंगीन वर्णक हैं। ये पिगमेंट पौधों, जानवरों और सूक्ष्म जीवों में पाए जाते हैं। वे जानवरों और पौधों के जैविक रंगाई के लिए भी जिम्मेदार हैं। प्रकाश संश्लेषण के लिए कैरोटीनॉयड वर्णक भी महत्वपूर्ण हैं। वे प्रकाश संचयन परिसरों में हैं, जिससे प्रकाश संश्लेषण के लिए पैंट को सौर ऊर्जा प्राप्त करने में मदद मिलती है। कैंसर और दिल की बीमारियों को रोकने के लिए लाइकोपीन जैसे कैरोटीनॉयड महत्वपूर्ण हैं। इसके अलावा, ये कई यौगिकों के लिए अग्रदूत हैं, जो सुगंध और स्वाद देते हैं। कैरोटीनॉयड पिगमेंट को पौधों, बैक्टीरिया, कवक और निचले शैवाल द्वारा संश्लेषित किया जाता है, जबकि कुछ जानवर आहार के माध्यम से इन्हें प्राप्त करते हैं। सभी कैरोटीनॉयड पिगमेंट के सिरों पर दो छह कार्बन रिंग होते हैं, जो कार्बन और हाइड्रोजन परमाणुओं की श्रृंखला से जुड़े होते हैं। ये अपेक्षाकृत गैर ध्रुवीय हैं। जैसा कि कैरोटीन के ऊपर बताया गया है, ज़ेंथोफिल की तुलना में गैर ध्रुवीय है। ज़ेंथोफिल में ऑक्सीजन परमाणु होते हैं, जो उन्हें एक ध्रुवीयता देते हैं।